Article Wlzsysae September 18, 2024

食譜：經典意菜｜香滑卡邦尼意粉Carbonara ｜ AndThen.hk

卡邦尼意粉

羅馬傳統卡邦尼意粉Rigatoni alla Carbonara2人用食材份量：～ Rigatoni 或 Spaghetti 意粉 160 g～ Guanciale 豬頰肉或 Pancetta 豬腩肉 100 g～ Pecorino Romano 或 Parmigiano Reggiano 芝士碎 50 g～蛋黃 2隻～蛋白 2 隻～黑椒碎適量～粗鹽 1 湯匙做法：1. 用刀將豬頰肉外層過多的黑椒或辣椒刮去，切除豬皮，然後切條。

自家廚房 CasaCookery 卡邦尼意大利粉

Carbonara（卡邦尼）在意大利人眼中，是具有一定地位的意菜之一。早前《New York Times》發表了一篇Smoky Tomato Carbonara的食譜，食譜一出，當然又引起了一番爭議。Carbonara是一種口感幼滑的意式麵食，最原本的材料只有意粉、風乾豬面頰肉、羊奶芝士）、雞蛋和黑椒，做法亦相當簡單。

美味。生活小馆《卡邦尼意粉 / Pasta alla Carbonara

總結：《100%意式風味》卡邦尼意粉做法｜Spaghetti Carbonara🧀🥚🥓🍝 想煮出好味道的Carbonara，只要記着一點，就是不要加入忌廉，先不說正不正宗，試想製作卡邦尼的食材中已經有充滿油脂豬臉肉，而鮮忌廉的脂肪含量比牛奶的脂肪含量高出3.5倍。

健怡版卡邦尼意粉* 米施洛 MSL

Carbonara卡邦尼意粉是不少人的至愛，今次黃秋生化身大廚教煮港人口味的Carbonara，炮製Creamy有蛋香、芝士味濃郁的白汁芝士忌廉卡邦尼意粉，相比起正宗沒加忌廉或牛奶的Carbonara，秋生牌卡邦尼意粉另有一番港式風味! 【意粉煮法】廚神Gordon Ramsay教煮正宗意粉.

卡邦尼意粉食譜、做法小高廚房的Cook1Cook食譜分享

大鍋煮滾水，加入一湯匙海鹽. 水滾後加入意粉煮 9 分鐘（根據包裝指示的烹調時間）. 開鑊煎香煙肉，無須加油，偶爾攪拌，煎至香脆. 準備醬汁：蛋黃及蛋白拌勻，加入芝士粉，黑椒粉及鹽拌勻. 煎好的煙肉趁熱加入醬汁中拌勻. 意粉煮好後把水隔掉，立即加入.

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材料(2人份):全蛋 1隻蛋黃 1隻風乾豬面頰肉/煙豬腩肉/肥煙肉 80g 粗意粉 170g巴馬臣芝士碎/ 意大利綿羊芝士15~20g(視乎個人喜好.

卡邦拿意粉（Carbonara）食譜、做法 EATATHOME_食・家的Cook1Cook食譜分享

2 加入1000ml水煲滾，加入一荼匙鹽加入意粉輕輕向下壓煮六分鐘 (按意粉包裝上的煮食時間) 3 沾鍋中火預熱，加少量油加入80g意式煙肉加入少量黑胡椒碎加入少量鹽 (如果煙肉太咸可以不加) 炒四分鐘. 4 不沾鍋轉小火，加入意粉加入100ml意粉水攪拌均勻. 5.

滿滿奶油味！只用2分鐘就能自學煮蘑菇卡邦尼意粉～

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳卡邦尼意粉 Carbonara蛋黃 1 Egg Yolk風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano意粉 175g Pasta巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan意大利綿羊芝士 4tsp.

卡邦尼煙肉蘑菇意粉 Pattern 餐廳

1燒滾一鍋水，加入1茶匙鹽及橄欖油，加入意粉煮至軟身(按包裝指定時間)。 2 隔去水份，加入1茶匙橄欖油混合(避免太乾身)，備用。 3 煙肉切條；蛋黃拂勻，備用。

正宗Carbonara卡邦尼意粉－超簡易 by 米蘭雜記愛料理

相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。蛋是天然的乳化劑，意粉水中的澱粉，同樣也是乳化劑，當混合了煙肉的油份，便會因乳化作用而形成creamy的醬汁。

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